El Arca del Gusto es un proyecto que Slow Food creó en 1996 para elaborar un catálogo de productos alimentarios, describirlos y atraer la atención internacional sobre ellos, alimentos procedentes de todos los rincones del planeta. Desde su creación, el catálogo ha incluido más de 500 productos de todo el mundo. El Arca del Gusto quiere ser un recurso para descubrir, dar a conocer y revalorizar los tesoros de la biodiversidad agroalimentaria del planeta.

La comisión científica del Arca del Gusto estableció los criterios de selección de estos productos, que deben:

• Ser de una calidad gustativa excepcional.
• Estar vinculados a un área geográfica específica.
• Ser producidos de forma artesanal y a pequeña escala.
• Ser producidos con métodos sostenibles y condiciones de trabajo justas.
• Estar en peligro de extinción.
  

Hasta ahora, Slow Food Illes Balears ha promovido el aval para seis productos locales:

• Formatge de ovella roja mallorquina (PDF)
  El queso de leche de oveja roja mallorquina
• Formatge de vaca menorquina (PDF)
  El queso de leche de vaca menorquina (2008)
• Peix sec de Formentera (PDF)
  El pescado seco de Formentera (2008)
• Pà moreno de blat xeixa (PDF)
  El pan artesano de trigo de variedad xeixa (2008)
• Pebre bord de tap de cortí (PDF)
  El pimentón de variedad local pebre de tap de cortí (2009)
• Vi negre de callet
  Vino tinto de la variedad callet (2009)

- Prensa: Los secretos del pan de verdad, Namaste - PDF
- Prensa: Peix Sec de Formentera, El Pais - PDF

Ver listado Productos Arca del Gusto en el estado español:

http://alimentos.slowfood.es/category/arca-del-gusto