En el 2009 publicamos la Guía de alimentos buenos, limpios y justos, el primer mapa completo de la producción balear de alimentos ecológicos, locales, de producción artesana y comercio justo.

Este directorio se ha convertido en un referente para el producto local, de calidad y artesano de Baleares, y en una formidable herramienta de comercialización y venta directa para los productores, ayudando a fomentar la presencia de la cadena corta.

La guía presenta el alimento como sinónimo de placer, toma de conciencia y de responsabilidad. El consumo se transforma en un acto de coproducción: los consumidores informados del impacto de sus decisiones de compra sobre las lógicas de producción agrícola, el bienestar de los productores y el estado de los ecosistemas, se convierten en coproductores. Para ellos los alimentos deben ser buenos, limpios y justos:

Bueno. Producto local, de temporada, de alto valor organoléptico, de sabores olvidados, en riesgo de desaparición. Todo ello entendido como algo indisociable de la identidad y de la cultura gastronómica local.

Limpio. Haciendo referencia a la ecología de la tierra y a la sostenibilidad de las producciones y de sus procesos de elaboración. Defendiendo la biodiversidad agroalimentaria local con la promoción de variedades vegetales locales y de razas autóctonas animales.

Justo. Promoviendo unas condiciones de trabajo dignas para el productor, quien debe obtener un beneficio económico justo por su trabajo y el protagonismo que merece.

El proyecto contó con el apoyo de la Conselleria de Comerç y de la Successió Miró, que cedió gratuitamente los derechos de reproducción de la obra de Joan Miró “Hort amb Ase” (1918), en el anverso de la guía. La tirada fue de 20.000 ejemplares, con versión on-line en formato pdf.

- GUIA de Alimentos Buenos, Limpios y Justos en Baleares, PDF