Slow Food Illes Balears es una asociación sin ánimo de lucro, independiente y sin inclinación política. Fue inscrita en febrero de 2007 en el registro de asociaciones del Govern Balear. Está configurada por un grupo heterogéneo de personas de distintas competencias con una estrecha vinculación con el alimento: productores artesanos, agricultores, pescadores, panaderos, agrónomos, científicos, cocineros, creativos, diseñadores, educadores, periodistas, documentalistas… Todos ellos con un denominador común: son consumidores responsables.

La asociación ha trabajado hasta la fecha desde el voluntariado, y ha sido financiada por el propio grupo. Para cada proyecto se ha obtenido una financiación específica, en su mayor parte procedente de recursos propios con alguna ayuda puntual y concreta de la administración.

Trabajamos bajo el lema “mínimo de medios, máxima eficacia”, con una estructura ligera que ha permitido realizar proyectos de envergadura con pocos recursos y gran agilidad, con un espíritu de neutralidad, creatividad y servicio a la comunidad.

Además, existen numerosos colaboradores y colaboradoras, cuyas aportaciones puntuales son múltiples. De hecho, son la fuente principal de recursos y motor del grupo, que ha despertado gran interés y muestras de apoyo desde sus inicios por parte de la sociedad.