Baluards
Els Baluards són projectes a petita escala per ajudar a productors alimentaris artesanals a conservar els seus mètodes de treball i protocols d'elaboració tradicional i artesanal. Foren concebuts per Slow Food en 2000 i constitueixen el braç actiu de l'Arca del Gust. Es basen en contextos geogràfics locals específics al món. Les estratègies poden variar en funció del projecte i del producte, però els seus objectius són sempre els mateixos, tant si impliquen a un sol productor com a milers de persones. Es tracta de:
- Promoure la producció artesanal.
-
Establir amb els productors un protocol compartit sobre tècniques de producció i objectius de qualitat.
-
Garantir un futur viable a aquests aliments.
De moment, no hi ha cap Baluard a les Illes Balears.
http://alimentos.slowfood.es/category/baluartes
Llistat de Baluards internacionals:
.jpg)
Patrocina:
