Slow Food Illes Balears
Tafona de Pedruxella Gran. Pollença © SFIB'08

Baluards

Els Baluards són projectes a petita escala per ajudar a productors alimentaris artesanals a conservar els seus mètodes de treball i protocols d'elaboració tradicional i artesanal. Foren concebuts per Slow Food en 2000 i constitueixen el braç actiu de l'Arca del Gust. Es basen en contextos geogràfics locals específics al món. Les estratègies poden variar en funció del projecte i del producte, però els seus objectius són sempre els mateixos, tant si impliquen a un sol productor com a milers de persones. Es tracta de:

 

 

  • Promoure la producció artesanal.
  • Establir amb els productors un protocol compartit sobre tècniques de producció i objectius de qualitat.

  • Garantir un futur viable a aquests aliments.

 

 

A Itàlia existeixen més de 200 Baluards, i un centenar a la resta del món (com l'arròs Bari del centre de Borneo, la vainilla Mannara de Madagascar o el formatge Osceypek de les muntanyes Tatra de Polònia).

De moment, no hi ha cap Baluard a les Illes Balears.

 

 

Llistat de Baluards a l’Estat Espanyol:

http://alimentos.slowfood.es/category/baluartes

 

Llistat de Baluards internacionals:

www.slowfoodfoundation.org/eng/presidi/lista.lasso



Patrocina:

© 2010/ - Slow Food Illes Balears - SFIB.
Diseño web: Fundicion.es